菜??竟S,原料選擇優(yōu)質(zhì)無葉菜梗。筍塊一般選用清水筍,要求筍肉呈乳白色或嫩黃色,筍肉嫩而堅定,無異味,無筍殼、無筍衣。原料處理,菜梗去根部,去葉,清洗干凈。切成段入缸腌制,腌制好的菜梗,再次整理,除去根部,紅斑,傷爛。筍切成長方形小塊,無紅斑、傷爛。按比例配入調(diào)味品,進行燒烤,根據(jù)不同地區(qū)消費口味,另添加不同調(diào)味。成為多味產(chǎn)品,燒烤好的菜??竟S、色調(diào)金黃、風味獨特、湯清菜秀、口味香、咸,并具有各種香味。菜梗烤筍鮮嫩多汁,裝罐后嚴格殺菌,快速冷卻成品。