多寶魚(yú)屬于鰈形目鲆科,俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú),在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)”。身體扁平近似圓型,雙眼位于左側(cè),有眼側(cè)呈青褐色,具少量皮刺;無(wú)眼側(cè)光滑白色,背鰭與臀無(wú)硬體且較長(zhǎng)。多寶魚(yú)雄性一年達(dá)到性成熟,雌魚(yú)二年達(dá)到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。人工培養(yǎng)的親魚(yú),在控溫控光的條件下,全年都可獲得成熟的卵子,目前進(jìn)行人工繁殖的采用人工授精方法。 多寶魚(yú)生長(zhǎng)迅速,從產(chǎn)卵孵化到養(yǎng)成商品魚(yú)出售(0.8~1斤)僅需10~12月時(shí)間,當(dāng)年投資,當(dāng)年獲利受益,而且其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、餌料轉(zhuǎn)換率高、抗病力強(qiáng)、耗氧量低、適合高密度養(yǎng)殖,是個(gè)很有發(fā)展前途的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì),頭部及尾鰭均較小,鰭條為軟骨;體內(nèi)無(wú)小骨亂刺,內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩,膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用,且能補(bǔ)腎健腦,助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用,可以滋補(bǔ)健身,提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉,也是做生魚(yú)片的好材料,其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。