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白烏魚(yú)(白甲烏鱧)是一種非常珍稀的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類，是殛待開(kāi)發(fā)利用的魚(yú)類種質(zhì)資源。白烏魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的黑魚(yú)，尤其是高蛋白質(zhì)，高微量元素，高氨基酸，低脂肪（魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、碘、芳香族氨基酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、色氨酸纈氨酸、精氨酸、組氨酸、丙氨酸等多項(xiàng)重要指標(biāo)中， 95﹪的指標(biāo)高于普通的黑魚(yú)，80﹪的綜合指標(biāo)高于羅非魚(yú)、黃顙魚(yú)、鱖魚(yú)、黃鱔等名特優(yōu)魚(yú)類），白烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值符合現(xiàn)在人們的飲食要求，以及特有的藥用價(jià)值（催奶.舒筋活血.補(bǔ)脾益氣.去瘀生新.促進(jìn)傷口愈合等）。白烏魚(yú)出肉率高,肉厚色白，紅肌較少，無(wú)肌間刺，一般人均可食用，作為一種輔助食療方法。白烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到四川華西醫(yī)院專家組的權(quán)威認(rèn)可，并在廣大傷病患者、術(shù)后、產(chǎn)后全面推廣為食療*補(bǔ)品，在四川當(dāng)?shù)孛耖g有非常好的口碑。